一步到“胃”！这些韶关美食你都吃过吗？

　　说起河鲜，就一定要吃乳源的爆炒山坑螺。生长在瑶山清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，用紫苏猛火炒就是极品。螺肉丰腴细腻低背压式机械密封，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

　　山坑螺深受食客喜爱，因而在各处饭店、大排档、夜宵档，皆是热门上乘的山珍佳肴。山坑螺可由螺头吃到螺尾（人们一般爱吃螺的头，不吃尾）单腔液力偶合器，是无污染的绿色山珍食品，味道胜过一般食用螺类，深得喜爱。

　　螺肉有着独特的鲜爽味，吃法特别，乐于此道的大有人在，约上好友消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃~

　　丰江河鱼是新丰的一种传统原生态食材。绿色无污染的水源造就了这种原生态食材，集鲜、甜、嫩、滑为一体。

　　以清蒸、红烧的加工方式，配上盐、姜、葱、花生油等简单味料，鲜味鱼宴便可呈现于我们眼前，给我们带来深刻的味蕾享受！

　　这道菜入口辣香，堪称乐昌当地一道绝佳美味，产自乐昌本地的新鲜辣椒，经过阳光的暴晒和瓦坛的腌制，变成有着特殊口感与味道的白辣椒。

　　用山涧小鱼晒制成的鱼干与白辣椒一起烹饪，便成了一道充满浓浓乡土气息的美食。

　　禾花鱼是一种小巧的鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，采食落水的禾花后长大，因鱼有禾花香味而得名。煎焖禾花鱼配料简单，做法方便。添加基本的葱、姜、辣椒、盐，先用热油香煎，后再加山泉水焖煮就可以了。

　　煎焖禾花鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷，整锅鱼汤金黄璀璨，鲜香四溢，让人百吃不厌。

　　众多的河鲜里，河蚬不太起眼。它是一种很小的贝类，小的如同西瓜子一般大小，大的也不过大拇指的指甲盖大小。

　　但是，当把河蚬肉从小小的壳里尽数剥离之后，让人抵挡不住的鲜味就立即产生了。这道菜已经是南雄宵夜档的硬菜啦~

　　蒜末、姜末爆香，喜欢吃辣再放点小米椒，大火爆炒到蚬壳开口，几分钟，一盘鲜味河蚬就可以端上桌了。像嗑瓜子那样一吸，蚬肉应声落入口中，吃起来韧韧的，还有点糯糯的感觉。

　　蚬汤或者蚬粥，也很鲜美。特别是用来煮粥，还可以加自己喜欢的其他配料，鸡肉、鱼片、猪杂、牛肉丸……不过，必不可少的还得是碗底的一小把韭菜，它和蚬特别配搭。韭菜的独特清香让蚬的鲜香更加凸显。

　　来自始兴的罩鱼头煲，把鱼头、酸笋的滋味在翻滚中激发出来，加点姜，去除鱼腥！浓郁的味道刺激人对食物的渴望~

　　河鲜之一的河虾（又称青虾）是优质淡水虾类、高蛋白、低脂肪水产品，水煮、油爆、煎炸皆可，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，广受青睐！

　　河虾喜欢依附水草生活，拿上竹箕，专找水草多处舀虾，每一次转上十来分钟，就有了一大碗的收获。

　　夏季的河虾尤为新鲜肥美。油炸河虾酥香，肉质鲜嫩，连虾壳都特别酥嫩，再加上韭菜提香，吃在嘴里，有一种新鲜气息！

　　经过简单的加工，严格的火候把控，烹制出朴实无华的舌尖美味，鱼香四溢，无肌间细刺，老人与小孩也可以放心吃哦！